Saucissons, boutefas et saucisses au choux

Mister boutefas 2018

Lors de la "Nuit du Boutefas" organisé par Slow Food Vaud le 20 avril à Lausanne, la Boucherie du Centre à Leysin "chez Titi" tenue par Pascal Ruchet, a mis au premier plan son fameux boutefas, où il a été élu "Mister Boutefas". 180 participants ont élu à bulletin secret le meilleur boutefas parmi les cinq finalistes. Le Conseiller d’Etat vaudois Pascal Broulis a remis le prix Mister Boutefas 2018 à notre fameux Titi.

Slow Food Vaud a fait du boutefas son produit emblématique dans la défense de la

biodiversité culinaire, en attendant qu’il devienne enfin une AOP reconnue. Produit

typiquement non standardisé, artisanal et convivial, il correspond à la philosophie du « bon,

propre et juste » que veut promouvoir le mouvement citoyen.